4 Mẹo giúp rút ngắn thời gian làm sạch yến thô

Yến sào là một trong những loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng cho sức khoẻ con người. So với tổ yến sơ chế và tinh chế, tổ yến thô được ưa chuộng hơn bởi giá thành hợp lý và rất khó mua phải hàng giả. Tuy nhiên, công đoạn làm sạch yến thô khiến nhiều người ngán ngẩm bởi tổ yến thô có rất nhiều lông và tạp chất. Hãy cùng VXnest áp dụng 4 mẹo sau đây trong quá trình nhặt lông để làm sạch yến thô một cách hiệu quả và nhanh nhất. 

Một câu hỏi được đặt ra khi mua tổ yến thô là ăn lông yến có sao không? Câu trả lời là có và không. Đối với các sợi lông cực nhỏ, khó nhìn thấy bằng mắt thường thì không ảnh hưởng đáng kể đến sức khoẻ bởi chúng sẽ được thải ra ngoài bằng đường tiêu hoá. 

Nhưng với các sợi lông lớn hơn, chúng bắt buộc phải được làm sạch do đặc tính bám dính khiến chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hoá. Vì vậy, dễ gây ra các bệnh như viêm đường ruột, viêm loét dạ dày,…

 

 

Ngoài ra, nếu ăn phải lông yến lớn, người ăn sẽ có nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp do lông yến sau khi ăn sẽ đi qua nhiều cơ quan, trong đó có cơ quan hô hấp. Gây ra các bệnh như viêm phế quản cấp, viêm phổi, hen phế quản,…

 

 

Bên cạnh đó, tổ yến thô dù được phân loại dựa theo độ sạch (loại 1, loại 2,…) nhưng chúng vẫn còn chứa ít nhiều lông yến và tạp chất, thậm chí có cả xác côn trùng và phân yến. Do đó, cho dù bạn chọn mua yến thô loại 1 thì vẫn phải thực hiện công đoạn làm sạch lông. 

Hiện tượng tổ yến nuôi nhà có nhiều lông được lý giải là do tập tính định vị bằng mùi ở chim yến. Những chiếc lông được đính lên tổ yến không phải ngẫu nhiên mà có chủ đích của chim yến bố và chim yến mẹ. Môi trường trong nhà yến luôn tối, để định vị tổ của mình chúng cần đến mùi từ những chiếc lông trên người chúng. 

 

 

Một cách để chim yến hạn chế gắn lông của chúng lên tổ là giảm mùi lạ trong nhà yến để chúng dễ dàng định vị được tổ. Môi trường bên trong nhà yến cần được loại bỏ các mùi như amoniac, mùi côn trùng, mùi xi-măng, mùi mốc gỗ,…Ngày nay, dung dịch khử mùi được ra đời để giải quyết vấn đề này. Chủ nhà yến có thể chọn mua các loại dung dịch khử mùi trong nhà yến, như dung dịch khử mùi Swiftlet Booster, Black Potion, Bio Aroma,…

 

 

Thời gian ngâm yến tối thiểu là 1 tiếng và tối đa là 4 tiếng, thời gian nhặt lông yến không quá 10 phút vì nếu ngâm yến lâu trong nước sẽ mất đi chất bổ dưỡng ở trong yến. Do đó trong quá trình nhặt lông yến, bạn cần phải tận dụng tối đa mọi thời gian. 

 

 

Một lưu ý nhỏ khi ngâm yến là chỉ ngâm yến bằng nước sạch, tuyệt đối không được ngâm yến bằng nước nóng và không pha thêm bất kỳ nguyên liệu nào để tránh làm mất dưỡng chất. 

Khi nhặt lông yến, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ như thau, đĩa, bát,…để ngâm yến và nhúng nhíp gắp lông. Việc ưu tiên sử dụng các dụng cụ có màu trắng sẽ giúp bạn dễ dàng nhìn thấy lông yến cũng như gắp được lông yến sạch hơn.

 

 

Để lọc các cặn bụi bẩn và lông li ti trong tổ yến mà không thể gắp bằng nhíp, rây lọc là một dụng cụ vô cùng hữu ích. Có 2 cách để lọc tổ yến bằng rây. 

Cách thứ nhất, bỏ tổ yến đã ngâm (tổ yến tơi ra thành sợi) vào trong rây lọc và đặt rây trực tiếp dưới vòi nước, dùng tay bóp nhẹ để cặn bẩn và lông măng lọt qua rây. Nên đặt chậu nước bên dưới rây để tránh hao hụt các sợi yến nhỏ có thể lọt được qua rây. 

 

 

Cách thứ hai, cho rây vào chậu nước đầy và đãi như đãi gạo để cặn bẩn và lông măng lọt qua rây, vẫn lọc lại các sợi yến nhỏ để tránh hao hụt. 

 

 

Có thể kết hợp cả hai cách trong quá trình nhặt lông để tổ yến được làm sạch tốt hơn. 

Cách này ứng dụng đặc tính bám dính và không tan trong nước của dầu ăn. Sử dụng một chiếc chậu sạch và khô, dùng dầu ăn thoa đều lên thành chậu và cho tổ yến đã ngâm vào chậu. Thực hiện động tác khuấy đều để các sợi yến tơi ra, lông yến lúc này sẽ theo dầu ăn bám vào trong thành chậu. Lặp lại động tác này 2 đến 3 lần để có thể loại bỏ lông yến một cách tốt hơn. Lưu ý, tổ yến sau khi nhặt lông bằng dầu ăn nên được rửa lại với nước sạch. 

 

 

Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của cách nhặt lông yến bằng dầu ăn là dầu ăn làm giảm đi sự thơm ngon và chất lượng vốn có của tổ yến. Đối với những người sành ăn yến thì rất dễ dàng nhận ra được mùi dầu ăn lẫn trong yến. 

Yến khi đặt trong tủ lạnh sẽ dai, dẻo, phần lông sẽ bung ra khỏi sợi yến, không găm vào phần thịt và giúp bạn dễ nhặt hơn. Đầu tiên, chà sạch tổ yến bằng bàn chải đánh răng và cho vào nước lạnh ngâm trong 30 phút. Sau đó vớt tổ yến ra và cho vào rây để ráo nước. Dùng một chiếc khăn sữa em bé để ủ yến, cho tất cả yến vào giữa khăn và gói lại để vào tủ lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng. Sau đó lấy tổ yến ra và có thể nhặt yến cùng các bước làm sạch tiếp theo. 

 

 

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công nhà nuôi yến, VXnest là một đơn vị uy tín chuyên cung cấp các thiết bị nhà yến nhập khẩu đạt 9/10 điểm về chất lượng được đánh giá bởi hơn 1000 khách hàng. Nếu quý khách có nhu cầu về các sản phẩm, vui lòng liên hệ số hotline để nhận được tư vấn và báo giá thiết bị nuôi yến từ chúng tôi.